| 主料 | ||
| 高筋粉300 | 小麦胚芽粉15 | 老面30 |
| 水126 | 蔓越莓干50 | 黄油15 |
| 红酒90 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖18 | 干酵母3 | 盐4 |
红酒蔓越莓面包健康欧式面包的做法，共5个步骤
1/5. 搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜
2/5. 起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分钟
3/5. 醒发至原体积2倍左右即可
4/5. 分割面团305克每个
5/5. 手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟
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