香辣猪蹄煲

1/5. 豬蹄洗淨，冷水入鍋淖水，盛出瀝乾水份備用。

2/5. 炒鍋內入食用油，火量調節至炆火， 花椒 八角 桂皮 先入鍋煸香後，撈起放入 煲湯隔渣袋 中備用( 此步驟能避免待會兒在煲煮過程中花椒......等輔料留在湯頭內不好清理 )，再用留下來的食用油，繼續將 大蒜 薑片 辣椒子 乾辣椒 辣醬 煸香及炒出紅油。

3/5. 炒鍋內放入豬蹄，加入 十三香 翻炒至豬蹄上色( 紅色 )後，盛起豬蹄放入砂鍋中，砂鍋內一併放入 步驟2 之煲湯隔渣袋。

4/5. 炒鍋( 含:鍋底油 及 所有輔料 )一併倒入砂鍋內，砂鍋內入水( 沒過豬蹄 )， 泡椒 料酒 油蔥酥 入鍋，待砂鍋內湯頭沸騰後，調節火量至炆火，加蓋煲1.5小時......。