主料 | ||
低筋面粉130左右克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油40克 | 可可粉10克 | 泡打粉2克 |
全蛋液50毫升 | 糖粉60克 |
1/14. 黄油在室温下软化,加入糖粉搅打,直至黄油膨松,颜色变浅
2/14. 将全蛋液搅打均匀,分次加入至打发的黄油中,每次搅拌均匀后再加下一次
3/14. 将100克低粉与泡打粉混合过筛,加入到黄油混合物中
4/14. 面团混合物,比较稀(建议可用刮刀翻拌均匀)
5/14. 从面团中取出1/3,放入另一个干净的容器中
6/14. 往1/3的面团中加入可可粉,将可可粉慢慢揉进面团,和成一个稍硬面团
7/14. 往余下的2/3面团中加入剩下的30克左右的面粉,逐渐加入(可增可减),直至面团的软硬程度与可可面团相一致
8/14. 两色面团各取一半
9/14. 分别各取1/3,再将余下的2/3平均分成3份
10/14. 分好的白色小面团分别揉圆并按压成厚度约为0.3cm的小圆面片;分好的可可小面团分别揉成长短与面片直径相匹配的小条,大搭配大,小搭配小
11/14. 用面片将可可条卷起,再用手轻搓整型,使面片与可可条充分贴合
12/14. 将3个细条贴合并粘在较大的粗条上,稍按压,使4个小卷紧实地粘在一起
13/14. 将面团放冰箱冷冻一小时
14/14. 取出面团,将其切成厚度约为0.5厘米的片。将饼干摆在铺好油纸的烤盘中,180度烤20分钟