主料 | ||
麻食500克 | 青椒1个 | 胡萝卜1根 |
豆角6根 | 西红柿1个(中等大小) | 洋葱半个(中等大小) |
西芹两根 | 韭菜一小把 | 豆瓣酱一调匙 |
盐少许 | 孜然粉少许 | 白胡椒粉少许 |
生抽一调匙 | 油泼辣椒红油少许 |
1/6. 所有蔬菜切丁,豆瓣酱剁碎备用。麻食煮熟过凉水捞出备用。
2/6. 炒锅放少许油,待油热后倒入蔬菜丁煸炒。炒熟后盛出备用。
3/6. 炒锅热油倒入豆瓣酱炒出红油。
4/6. 倒入麻食翻炒均习。
5/6. 依次序先倒入青椒,洋葱丁翻炒均匀,再倒入西红柿丁翻炒均匀,再倒入先前炒好盛出的蔬菜丁。
6/6. 最后再放油泼辣子的辣椒红油,孜然粉,白胡椒粉,生抽,盐调味,翻炒均匀即可。
当然加了肉丝就是荤炒了,鸡丁,香芹,等,配菜任意可搭配。辣椒粉加白芝麻中倒入烧热的热油,即可成为油泼辣椒的红油,重点是油要稍多些。炒麻食时,每次放的油要尽量少放些,因为炒两次,再加上油泼辣椒的红油,油多了吃起来会感到腻的。炒好后,弄个简单的紫菜汤或其它清淡的汤最好。