主料 | ||
蛋黄3个 | 蛋白2个 | 低筋面粉70克 |
细砂糖50克 | ||
辅料 | ||
香草精几滴 |
1/10. 3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
2/10. 蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖。
3/10. 打发至干性发泡,打发好的蛋白,提起打蛋器,可以拉出一个短小直立的尖。
4/10. 蛋黄里加入剩下的15克细砂糖,滴入几滴香草精(可不要)。
5/10. 打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
6/10. 盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
7/10. 加入1/2过筛后的面粉。
8/10. 用刮刀将面粉,蛋白,蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。
9/10. 把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.
10/10. 10.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,口感香脆。