草莓班戟

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很喜欢甜点，总能带给我不一样的幸福感。2015年做的第一道甜点，新的一年要认真开始做甜点哟！

草莓班戟的做法，共3个步骤

1/3. 牛奶250克，加入糖，过筛的低筋面粉，玉米粉搅拌均匀，直至没有明显的颗粒。

2/3. 鸡蛋打匀后，倒入步骤1 拌好的面糊轻轻拌匀后过筛（保证面糊细腻），面糊拌匀的程度以没有明显气泡为标准。

黄油隔水化开，倒入部分蛋面糊拌匀乳化，完全融合进面糊后，再倒入所有的面糊一起轻轻搅拌均匀。

最终的面糊静置10-30分钟，以没有气泡为标准。

3/3. 取干净的平底锅，开小火加热，锅底微热后，倒入一勺面糊，单面煎到1-2分钟左右出锅。

出锅的面皮放在保鲜膜或油纸上，因为加入了玉米粉，所以也不怕粘连，全煎好后密封好，放冰箱静置30分钟。

淡奶油+砂糖打发成硬性发泡，取出煎好的饼皮，加上喜欢的水果，就可以卷成好吃的班戟了。

1、玉米粉能增加饼皮弹性，不易破裂，色泽也更漂亮。
2、鸡蛋、面糊都不要过分搅拌，气泡会导致煎出的面皮表面不细腻。
3、用的平底锅，越厚越好，煎饼皮要用小火，慢慢煎。锅子的温度不宜太高。倒入面糊的时候要离火，在锅内转匀后再放置在小火上。不怕麻烦的话，每煎好一块后，可以把锅放在湿抹布上降下温。

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