主料 | ||
牛肚半个 | 草果一个 | 香叶两片 |
当归一片 | 桂枝三根 | 八角一个 |
花椒少许 | 白糖二匙 | 姜片八片 |
酱油少许 | 味精二茶匙 | 彩椒三个 |
胡椒粉少许 | 喼汁二匙 | 蒜头三个 |
辣椒三个 |
1/12. 香料集合
2/12. 花椒
3/12. 牛肚取用精片
4/12. 炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5/12. 卤好后捞进干净冷水里,让收缩
6/12. 斜刀切薄片
7/12. 红青黄彩椒各一个,切好洗净
8/12. 下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯)
9/12. 倒下彩椒开炒
10/12. 倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11/12. 水干上菜
12/12. 小二来半斤上好花雕
牛肚依照自己牙齿定熟烂,别小卤咬不动哈