梅菜扣肉

1/28. 的梅菜

2/28. 放水中泡

3/28. 泡好后洗净切小段

4/28. 五花肉一块

5/28. 葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用

6/28. 另切葱姜蒜放白碟中备

7/28. 调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精

8/28. 锅放凉水放肉煮开

9/28. 把肉捞出，水倒掉不要

10/28. 锅中重新加开水，放入做法5的料和肉

11/28. 继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出

12/28. 捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会

13/28. 锅放油，把肉皮向下煎

14/28. 煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）

15/28. 煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

16/28. 把肉切成大片

17/28. 肉皮向下放到小盆中备用

18/28. 锅放油

19/28. 放入做法6的料

20/28. 倒梅菜炒

21/28. 倒做法7的汁

22/28. 炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

23/28. 用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁

24/28. 调好的汁

25/28. 把调好的碗汁到在梅菜肉上

26/28. 上锅蒸1小时

27/28. 蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里