年糕排骨

1/10. 排骨用清水洗净，沥干水分。

2/10. 清水加几片姜片煮开。

3/10. 水开后下排骨焯一下，掠去浮沫。

4/10. 炒锅内热油，加适量红糖翻炒，红糖慢慢融化成浓稠的糖浆。

5/10. 倒入排骨翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。

6/10. 加入大葱，蒜瓣。

7/10. 依个人口味调入料酒，生抽，老抽，鸡精。

8/10. 加入一勺豆瓣酱。

9/10. 倒入一碗水，没过排骨为宜，加盖小火炖半小时。