豆豉年糕排骨

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

笛子

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主料
肋排适量	年糕适量
辅料
食用油适量	盐适量	淀粉适量
白酒适量	生抽适量	白糖适量
蚝油适量	葱适量	豆豉适量
姜适量

豆豉年糕排骨的做法，共6个步骤

1/6. 肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫下去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟；

2/6. 在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火满满炸透，捞出后沥油；

3/6. 锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味；

4/6. 加入开水；

5/6. 大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入；

6/6. 年糕软烂，汤汁收紧后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好
2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好

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