主料 | ||
高粉210克 | 低粉50克 | 酵母2.5克 |
水100克 | 白糖20克 | 黄油20克 |
糖渍橙皮50克 | 鸡蛋1个 | 白糖50克 |
辅料 | ||
盐2克 | 橙子2个 |
1/22. 橙子留皮。
2/22. 锅里加少量水加入橙皮煮5分钟。
3/22. 然后将橙皮用勺子刮掉白瓤。
4/22. 切成丝状。
5/22. 再放到干净的锅中加入25克白糖小火炒至水分收干,关火。
6/22. 再加入25克白糖炒匀即可。
7/22. 将由水--糖和盐--鸡蛋--面粉--酵母这样的顺序放入面包机内胆中。
8/22. 按菜单键至和面功能15分钟。
9/22. 盖盖7分钟过后它会停下来 这时已经揉成团了 比较粘。
10/22. 加入糖渍橙皮 再盖盖 会再次工作。
11/22. 到时间 展开面团 可以拉出一点粗糙的膜。
12/22. 再按和面功能15分钟,中间8分钟时开盖 面团到扩展阶段加入黄油。
13/22. 再继续和面至揉到完全阶段。
14/22. 按发酵键1小时。
15/22. 发酵至2.5倍大,戳个洞不回缩。
16/22. 将面团拿出来 排气 分割8个面团,松弛20分钟。
17/22. 取个面团擀开 折三折。
18/22. 再擀开,卷起来。
19/22. 放到面包机内胆中。
20/22. 按发酵键40分钟 发酵至2倍大,刷上蛋液。
21/22. 盖盖按烘烤健35分钟 烧色中等。
22/22. 闻到了香味 看到表面已经微黄 颜色不错。
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