主料 | ||
高筋面粉300克 | 橙汁130克 | 糖渍橙皮50克 |
蛋液40克 | ||
辅料 | ||
黄油10克 | 白糖20克 | 盐2克 |
酵母3克 | 刷表面蛋液5克 | 杏仁片适量 |
1/11. 面包桶内放入蛋液、橙皮碎
2/11. 倒入橙汁
3/11. 放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母,开始和面20分钟,放入黄油再和面30分钟,进行发酵
4/11. 发好的面团排气后分成9份,醒15分钟
5/11. 取3个面团搓成长条
6/11. 编成辫子
7/11. 卷起
8/11. 全部做好,放入模具,放入烤箱发酵
9/11. 发好的面包胚刷上蛋液,撒上杏仁片
10/11. 烤箱预热,180度中下层烤35分钟左右,上色后盖上锡纸
11/11. 柔软拉丝
面粉吸水性都不同,要逐步添加。大概烤5分钟上色后盖上锡纸。