主料 | ||
完整鸡翅6-8只 | ||
辅料 | ||
生抽150毫升 | 老抽50毫升 | 白糖3汤匙 |
姜4片 | 花椒约10粒 | 八角1朵 |
香叶3-4片 | 陈皮2片 | 甘草3-4片 |
红茶叶1汤匙 | 料酒2汤匙 |
1/3. 将鸡翅洗净,稍风干;
2/3. 锅放入调料,放约大半锅水,大火烧开,收成慢火,熬至半锅水左右,主要是汤汁基本能没过鸡翅表面,等到虾眼水时(水稍滚,但不大滚,冒小汽泡),放入鸡翅,不断用勺把汤汁浇在鸡翅上;
3/3. 时不时要翻翻鸡翅,继续用勺把汤汁浇在鸡翅上,直至鸡翅熟和入色,用筷子在肉厚的地方扎一扎,看有无血水流,如无血水,表明熟了,共30分钟左右,但时间也要看鸡翅的大小而定。