主料 | ||
饼干底材料:消化饼干180克 | 黄油70克 | 蛋糕体材料:奶油奶酪600克 |
细砂糖130克 | 鸡蛋240克 | 牛奶100克 |
动物淡奶油100克 | 玉米淀粉40克 |
1/14. 将所需材料过称准备好。
2/14. 黄油隔水化开,加入饼干碎内(饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层,用擀面棍来擀碎即可)。
3/14. 充分混合均匀后倒入模具内,用平的饭铲压平,移入冰箱冷藏备用(模具底部最好用锡纸包起来)。
4/14. 细砂糖加入奶油奶酪中。
5/14. 放到炉中小火隔水加热至融化,融化过程中可用手动打蛋器搅拌。
6/14. 融化的奶酪如图所示。
7/14. 分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。
8/14. 分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。
9/14. 分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。
10/14. 加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。
11/14. 取出饼干底模,倒入做好的奶酪面糊。
12/14. 用烤箱芝士档以150度开始预热,这时加湿功能也会启动,预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层,再将蛋糕放在烤盘中,以上下火150度烤80分钟。
13/14. 蛋糕烤好放到自然冷却,放入冰箱冷藏4小时后方可脱模(烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣,只需放至自然冷却)。
14/14. 脱模后切的时候刀加热一下,这样切出来的蛋糕比较平整漂亮,每切一次加热一次。