主料 | ||
奶油奶酪250克 | 鸡蛋两个 | 动物黄油40克 |
糖粉60克 | 淡奶油45克 | 奥利奥饼干80克 |
辅料 | ||
淡奶油15克 | 巧克力豆20克 |
1/10. 先将奥利奥刮去当中白色夹层,只留黑色饼干部分80g,放进两个保鲜袋里,用擀面杖敲打至粉碎。
2/10. 取40g动物黄油融化成油状,将粉碎奥利奥搅拌其中,均匀之后倒入模具,压实,放入冰箱冷藏室。
3/10. 奶油奶酪切成小块,隔水软化。用电动打蛋器将奶酪打至顺滑,无颗粒感。接着加入60g糖粉继续打。
4/10. 分两次加入鸡蛋,每次都要打到完全融合。再加入45g淡奶油。打至完全融合,顺滑无颗粒感。
5/10. 将打好的的面糊用搅拌刀拌匀。
6/10. 倒入铺好饼干底的模具中。放在平面上轻轻震去气泡。
7/10. 烤箱预热160度。水浴法烘烤60分钟。(水浴法是将烤盘装满水放在烤箱下层,蛋糕放在中层烤架上)
8/10. 烘烤过程中观察蛋糕表面上色情况。如果颜色过深可以包裹上锡纸烘烤。
9/10. 烤好的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
10/10. 脱模成功后,将15g淡奶油和黑巧克力豆融化装入裱花袋。在蛋糕表面挤出花纹。
重乳酪^_^