无油酸奶蛋糕

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酸奶的好处就不多说了，重点是这个蛋糕没有添加一滴油，冷藏后超级好吃，口感跟轻乳酪蛋糕非常像，老人小孩都很喜欢吃，而且完全不需要担心发胖！放心吃吧

无油酸奶蛋糕的做法，共7个步骤

1/7. 蛋白蛋黄分离，面粉过筛2次

2/7. 蛋黄加入酸奶搅打均匀后，再加入过筛的面粉搅拌均匀

3/7. 预热烤箱135度。
蛋清分次加入白糖，挤几滴柠檬汁，打至接近硬性发泡就可以了，我只打到湿性发泡多一点

4/7. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌的手法翻拌均匀，这里注意手法要快但是不能让整个蛋糊消泡

5/7. 搅拌好后倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡，图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的，一点点没关系

6/7. 入烤箱，烤盘加水放最下一层，烤网放烤盘上一层，我的是三层的，也就是中间层放烤网，隔水蒸烤50至60分钟

7/7. 烤好后拿出来放凉，蛋糕会自动与模具脱离，无需用脱模刀（手残党把蛋糕切得好丑，不忍心拍近图了，但是内部结构是非常细腻的）

8寸方子可以用这个:鸡蛋4个，酸奶200g，低粉75g，糖70g，柠檬汁还是3到5滴，盐1g

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