主料 | ||
高筋面粉100克 | 细砂糖20克 | 低筋面粉50克 |
盐1/8小匙 | 即发干酵母2克 | 全蛋20克 |
奶80克 | 无盐黄油10克 | |
辅料 | ||
淡奶油80克 |
1/6. 后油法将面团揉至扩展阶段,进行基础发酵。发酵完成后将面团分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
2/6. 将面团擀成椭圆形,卷起后,搓成细细的长条。
3/6. 先将面团一端粘紧在螺旋烤模的尖头处,在一圈圈地绕完面团。
4/6. 放入烤盘进行最后发酵,之后表面刷蛋液。
5/6. 入预热好180度的烤箱,中层,烤15分钟。
6/6. 取出晾凉后,中间用裱花嘴挤入打发好的奶油即可。