主料 | ||
鸡肉适量 | 花生米适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
干黄酱适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 姜适量 | 淀粉适量 |
1/9. 鸡肉,我买的不是鸡胸肉,而是鸡腿肉,鸡胸肉吃起来口感不好,洗净切小块。
2/9. 放入少许盐,蛋清,淀粉,抓匀备用!
3/9. 炒锅放生的花生米,小火炒熟,我没有放油!
4/9. 炒成这样就OK了!装盘备用!
5/9. 干黄酱!根据食材的多少而定,别放太多它是咸的!所以我们后面也不用再放盐了!
6/9. 用水调开,别调太稀了,再放少许香油!
7/9. 腌制好的鸡块,下油锅炒熟,我嫌滑油油太大,我就炒的,为了吃起来有硬硬的口感,我用大火把鸡块的表面炒成了金黄色。
8/9. 炒锅少许油,放入调好的酱,依次放入料酒,糖,姜末,姜少许!由于这道菜是甜口,糖要放多一点!别再放盐了噢!酱烧制浓稠,起大泡,再放入鸡丁和花生快速翻炒!
9/9. 好了!这道菜是没有汤汁的哦,所有原料均匀包裹着酱,所以酱一定要炒至浓稠!