主料 | ||
带皮五花肉1000克 | 姜50克 | 大蒜1头 |
老抽酱油100毫升 | 味达美少量 | 太太乐鸡精少许 |
食盐50克 | 十三香10克 |
1/8. 五花肉改刀成宽五厘米宽长条
2/8. 把盐放到锅里(不需要加油)炒成微黄色待用,同时姜去皮切成细条,大蒜切碎待用。
3/8. 把改好刀的肉放进干净无水的盆里(最好不要选择铁等金属盆),然后把肉全身抹上一层炒过的盐。
4/8. 盆上覆盖上保鲜膜,让抹上盐的肉腌制两个小时左右。
5/8. 准备好老抽,味达美,王守义十三香(如果没有话可以用五香料代替,但是用十三香味道比较好)
6/8. 两个小时后,把保鲜膜打开,依次放入切好的姜丝,蒜末,10g十三香,少许鸡精,少许味达美,少许老抽(主要是用来上色),用手将均匀的把所有调料和肉拌在一起,腌制24小时,期间要多翻动几次使肉入味均匀。
7/8. 24小时后,把肉像上图用绳子系好挂在阳台通风晾晒,(上图是晾晒十天左右的腊肉)如果通风良好光照良好,一般二十天左右就可以吃了!
8/8. 哈哈,这是十天左右的腊肉,还没有很干,不过已经超好吃了,无论是像这样炒,还是上锅蒸,都是超好吃!
提示:亲们要做的话12,1月,过年前做是最佳时间,太早肉不好储存,晒的过程肉也会变质的。1,买回来的肉不需要洗,洗过反而容许让腊肉在制作过程中滋生细菌 2,盐要放在锅里炒至微黄 3,所有腌制步骤完成后,把美味交给时间来完成。所以腊肉的晾晒要有一定要一段时间。晾晒二十天左右腊味才会最好,为了吃到最好的味道,等待是值得的啦!