酱油杂蔬炒面-一

1/19. 只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。

2/19. 面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20分钟。

3/19. 然后将面擀成大片。不要太厚。

4/19. 如图切条

5/19. 改刀切菱形块（菱形块四周受热均匀，宜熟）

6/19. 切好的，稍微撒一点干面粉，避免粘连。

7/19. 锅里做开水。

8/19. 下入面，少加点盐，煮九分熟

9/19. 捞出面，放凉水里

10/19. 控干水，里面拌点油（避免粘连）

11/19. 准备肉末和蔬菜（品种随意）

12/19. 准备菁选酱油和其它调料

13/19. 锅里加底油，一定要温油的时候下肉末煸炒，这样肉末不成团。

14/19. 下入洋葱煸香

15/19. 下入黄瓜，豌豆（提前焯过水的），枸杞

16/19. 下入面，加酱油

17/19. 酱油倒入，加五香粉，少许盐翻炒。

18/19. 下尖椒，出锅前加味精。