主料 | ||
巧克力酥饼配料:适量 | 黄油90克 | 可可粉1大勺(15毫升) |
细砂糖50克 | 椰蓉25克 | 泡打粉3克 |
低筋面粉100克 | 巧克力椰蓉顶层配料:适量 | 椰蓉70克 |
奶粉25克 | 动物性鲜奶油30克 | 黄油10克 |
黑巧克力100克 |
1/8. 首先制作巧克力酥饼。把低筋面粉、泡打粉和可可粉混合过筛后,加入椰蓉和细砂糖混合。
2/8. 在面粉混合物里倒入熔化的黄油。
3/8. 用刮刀拌匀,使其成为面团。
4/8. 将面团铺在边长为7in(约18cm)的方形烤盘或蛋糕模底部,用手掌按平。放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烤20分钟。刚烤好的酥饼摸上去非常软,冷却后会变得酥脆。
5/8. 再制作巧克力椰蓉顶层。黑巧克力和黄油都切成小块,放入小碗中,再倒入动物性鲜奶油。
6/8. 隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全熔化。
7/8. 在巧克力混合物里加入椰蓉和奶粉,拌匀。
8/8. 把拌匀的巧克力混合物铺在冷却的巧克力酥饼上面,用勺子背抹平,然后放入冰箱冷藏至巧克力椰蓉块变硬。脱模后切成小块即可食用。
1.如果你用的是活底的模具,直接使用即可,脱模的时候从底部往上顶出巧克力椰蓉块就行了;如果是非活底的模具,请在其底部铺上油纸,而且油纸的边缘要高出模具,以便能提着油纸把冷藏后变硬的巧克力椰蓉块提出来。 2.烤巧克力酥饼的时候,因为它本身比较黑,看不出上色程度,所以要注意别烤煳了。刚烤好的酥饼非常软,冷却后才会变得酥脆。 3.切的时候,由于下层的巧克力酥饼十分酥脆易碎,请尽量用薄而锋利的刀将它切成小块