主料 | ||
淡奶油200克 | 细砂糖70克 | 牛奶150克 |
蛋黄4个 | 炼乳15克 | 低筋粉15克 |
1/6. 把淡奶油,牛奶和炼乳一起倒入大盆里用刮刀搅拌均匀。
2/6. 加入细砂糖放小火上搅拌至糖完全融化,但一定注意不能把它烧开了。
3/6. 待第2步稍凉后,边搅拌边倒入打好的蛋黄液搅拌均匀。
4/6. 倒入过筛的低筋面粉,继续搅拌至均匀无颗粒。然后整个蛋液过筛备用。
5/6. 烤箱上下层220度预热10分钟,把蛋液倒入蛋挞皮,九分满,如果喜欢加料的,可以往蛋挞皮里加紫薯,黄桃,蜜豆等自己喜欢的馅。
6/6. 放近烤箱中下层,220度烤20分钟。最后几分钟注意观察成品色泽,烤至金黄微焦即可。