红烧狮子头

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总有许多东西本来知道的，因为有别名，就不知所以了。比如凤梨，其实就是菠萝，比如狮子头，其实就是圆子。
平常喜欢吃圆子汤，这次做个红烧的，并且做成大个的：红烧狮子头

红烧狮子头的做法，共7个步骤

1/7. 原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油

2/7. 肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。

3/7. 拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。

4/7. 锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。

5/7. 炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。

6/7. 留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。

7/7. 加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。

个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。

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