主料 | ||
黄油100克 | 黑巧克力80克 | 鸡蛋3个 |
淡奶油80毫升 | 低筋面粉50克 | 红糖60克 |
可可粉少量 |
1/9. 先准备材料,黄油切小块,面粉过筛。
2/9. 取10g黄油融化后在碗壁上涂薄薄的一层,然后再洒一些可可粉,这个步骤主要是防粘,方便脱模
3/9. 黄油和黑巧克力放入碗中,放在一个大盆里隔水加热,不停搅拌使之融化。
4/9. 加入淡奶油,搅拌均匀。然后加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个,直到3个鸡蛋都加入并搅拌均匀。
5/9. 加入红糖,搅拌均匀。
6/9. 筛入面粉,均匀搅拌成面糊。
7/9. 把面糊倒进模具碗里,放入冰箱冷藏半小时。
8/9. 烤箱温度调到180度,烤15分钟左右取出冷却,然后倒过来脱模,撒上糖粉就可以吃啦。
9/9. 巧克力熔岩蛋糕要趁热吃,放时间久了里面的浆就会被吸进去,口感就差了。
蛋糕糊一定要放冰箱冷藏一下,冷热交替下的蛋糕才会有熔岩的效果。烤的时间也很讲究,时间太长会把蛋糕烤干,只要表面熟了,拿牙签插到蛋糕里上面有液体就可以了。