糖醋排骨并不好做，因为各家的做法不一样，有先焯水的，有炖后再烧的，有直接下油锅的，有炒糖色的，有用12345方式放调料------
糖醋排骨里的糖好办，什么时候放都没有关系，不会败味，但是醋不能放早，放早了肉没有烂，醋都挥发光了，而等肉煮熟了肉再放作料就晚了，肉里没有酸甜的味道，-----
我用了报纸上的一个做法，一直是这么烧，销路不错！
糖醋排骨里的糖好办，什么时候放都没有关系，不会败味，但是醋不能放早，放早了肉没有烂，醋都挥发光了，而等肉煮熟了肉再放作料就晚了，肉里没有酸甜的味道，-----
我用了报纸上的一个做法，一直是这么烧，销路不错！
| 主料 | ||
| 肋排（小排）750克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 冰糖适量 |
糖醋排骨的做法，共5个步骤
1/5. 用料酒腌制一下小排。（30分钟）
2/5. 起油锅，热油煎到小排表面变色；盛出小排，放入葱、姜爆香，再加入小排翻炒；
3/5. 加入1勺半老抽、半勺生抽（生抽要少放，里面味精重，败味，才发现的）；
4/5. 加入冰糖翻炒上色，倒热水没过小排，小火收汁（大约要收40分钟）。
5/5. 最后加入白醋烩一下起锅。
小窍门
1、排骨用水煮成排骨汤后再做介菜，肉就没有味道了。
2、加入糖时也可以用白糖，多点没有关系。最后用醋时，可以尝一下。
2、加入糖时也可以用白糖，多点没有关系。最后用醋时，可以尝一下。
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