烫面椒盐油酥饼

1/19. 材料
面团：中粉200克，开水120克，冷水40克
油酥：25克油，15克中粉，盐4克，现磨黑胡椒粉适量
其它：手粉少许

2/19. 准备好面粉，倒入开水。

3/19. 用筷子搅成雪花状。

4/19. 再倒入冷水。

5/19. 筷子打匀，再用手揉，会比较粘，用刮板刮下，手上抹油，接着操作，粗粗揉成团就行。

6/19. 盖上保鲜膜松弛半小时以上（保鲜膜和容器要接触面团的地方，可以抹少许油防沾）。

7/19. 中间可以调油酥，把所有油酥材料倒在一起，搅匀就行。

8/19. 取出面团，这时面团已经很听话，稍微揉几下就很光滑了（这个时候，粘手的话，手上和案板都撒上面粉即可）。

9/19. 均分成四份（每份约100克左右）。

10/19. 取一份小面团，擀成长条状。

11/19. 均匀抹上油酥。

12/19. 沿宽边对折起来。

13/19. 卷起来。

14/19. 按扁。

15/19. 再擀成薄饼状，表面可以撒一些白芝麻。

16/19. 电饼铛预热好，抹上油。

17/19. 将饼放入电饼铛中，盖上上盖。

18/19. 一面煎好，再翻一面，使其两面金黄酥脆，趁热吃，风味极佳。