主料 | ||
蛋黄2个 | 细砂糖15克 | 牛奶25克 |
玉米油25克 | 低筋粉45克 | 蛋白2个 |
细砂糖40克 | 柠檬汁几滴 | 红枣4个 |
桂圆干3个 | 枸杞若干 | 葡萄干若干 |
核桃仁2个 |
1/10. 把红枣肉切成小块 和葡萄干 枸杞 桂圆干 一同放在碗里 放一点点水 在微波炉里热半分钟 然后沥干水份 放凉备用
2/10. 蛋黄加细砂糖打散
3/10. 把玉米油和牛奶混合 分几次倒入蛋黄糊中 搅拌均匀
4/10. 面粉过筛后加入蛋黄糊中 翻拌到看不到粉粒
5/10. 打发蛋白 中间分三次加入细砂糖 打至九分发
6/10. 把蛋白和面糊分次混合搅拌均匀,抖好的面糊质地是比较厚实的,流动性也不佳,如果很稀那说明是消泡了
7/10. 把沥好水的果料里加一小撮低筋粉抓一抓 然后放入面糊中 轻轻翻拌几下
8/10. 倒入模具中 震出气泡 放置在烤箱倒数第二层 170度烤30-35分钟
9/10. 出炉后 用力震一下模具 然后立即倒扣
10/10. 等待蛋糕完全降温后再脱模