苦瓜炒鸡蛋

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苦瓜炒鸡蛋的做法，共5个步骤

1/5. 苦瓜对半切开，把白色瓜瓤部分全去掉因为这是最苦的部分。

2/5. 把苦瓜切成薄片。

3/5. 洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌1-2分钟，然后放清水里清洗两三遍，把盐分冲掉后，滤干水分。

4/5. 锅里倒油烧热后，把鸡蛋打进煎到表面凝固后盛起。

5/5. 锅里再倒少许油，然后把苦瓜倒进锅里划散，接着把鸡蛋也一同放进同炒2分钟左右，起锅起加少许糖，盐调味就可出锅。

1）挑苦瓜的时候选个头粗圆，凸起部分较大较饱满，拎在手里感觉比较重手，硬身的则较为新鲜，肉厚。
2）如果切的片比较厚或很怕苦，可以把洗后的苦瓜片放加了油的沸水里焯一下，然后马上用冷水冲，再滤干水分，备用。
3)苦瓜比较易熟，适合用大火快炒，这样就能保持苦瓜的碧绿，吃起来又比较爽口。

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