一提到面，绝大多数都是指面条——这一最简单的面食，它不只在味觉上吸引我们，其美好的寓意更让人觉得朴实无华。在北方，婴儿出生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿长命百岁；过生日时吃长寿面，谓之挑寿，寓意福寿绵长。日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
| 主料 | ||
| 面条400克 | ||
| 辅料 | ||
| 猪瘦肉125克 | 葱适量 | 姜10克 |
| 黄瓜1根 | 豆芽100克 | 香椿50克 |
| 腌蒜1头 | 长豆角100克 | 欣和六月鲜酱油15克 |
| 葱伴侣甜面酱25克 | 葱伴侣豆瓣酱25克 | 料酒2克 |
| 花椒油15克 | ||
山东葱伴侣炸酱面的做法，共20个步骤
1/20. 材料。
2/20. 猪肉切小丁。
3/20. 葱伴侣甜面酱。
4/20. 姜末。
5/20. 面条。
6/20. 葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中，拌匀备用。
7/20. 锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油。
8/20. 盛碗内即成炸酱卤汁。
9/20. 面条。
10/20. 香椿、腌蒜。
11/20. 豆芽。
12/20. 长豆角切1CM的小段。
13/20. 黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
14/20. 香椿、腌蒜切末。
15/20. 豆芽过水。
16/20. 胡萝卜过水。
17/20. 锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角。
18/20. 炒至熟透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
19/20. 锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里。
20/20. 食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
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