蒜泥白肉

1/10. 五花肉洗干净放清水里，放几片姜片，一小撮花椒和几粒八角。水开后转小火煮二十分钟，息火浸泡十五分钟。

2/10. 蒜头和姜切好。

3/10. 把五花肉捞出来晾凉。

4/10. 把蒜头压成蒜泥。

5/10. 姜只压出汁，姜本身不用。

6/10. 热锅放少许油，烧热。

7/10. 把热油浇到蒜泥上，拌匀。用热油让蒜头断生。

8/10. 蒜泥加入酱油、蠔油、半匙白糖、少许寿司醋，拌匀。这些东西的量随机，视乎五花肉的量。

9/10. 晾凉的五花肉切片码好。