“老干爹”香辣猪肉酱

1/13. 材料集合

2/13. 材料集合

3/13. 材料集合

4/13. 材料集合

5/13. 自己碎的猪肉

6/13. 准备好食材，蒜切颗颗，姜切沫，豆豉切碎。

7/13. 750g冷油下锅，红辣椒用搅拌机打大颗粒后冷油开火翻炒。

8/13. 中火一直不停翻炒，直到辣椒炒成深色。注意火候，看到开变色，就开始开小火。（因为，油温高了，关火后还会继续炸辣椒）开始放姜末，蒜末还有豆豉碎，炒一会儿就关火，放耗油味精鸡精十三香胡椒粉花椒粉。

9/13. 盛入干净无水大盆中。

10/13. 洗锅放入250克菜籽油，等油烧开过后，关火，晾到八成热，放入肉末，放料酒老抽上色，当肉炒得差不多干了，放蚝油味精鸡精。

11/13. 把炒好的肉放入刚才放辣椒的盆里，放香油~白芝麻和糖（糖多放，好吃），拌匀。

12/13. 香喷喷一大锅，等冷却过后，装入罐子中，冷藏保存。