黑椒牛肉脯

1.牛肉要选择比较瘦的，筋少一些，肉馅要剁的细一些，基本剁成蓉。我本来是想用料理机的，谁知道家里的料理机居然坏了，牛肉相比猪肉要紧实的多，手工剁细真是不易啊。2.君之的方子里是白酒，家里没有我只能改为料酒了。酱油其实最好用生抽，我的酱油也只是替代。3.酱油充当了盐的作用，所以此处不用再加盐了，黑胡椒粉也可以换成辣椒粉、五香粉、或是咖喱粉等等做成别的口味。4.肉要擀的薄厚均匀，这样上色均匀，也可以熟的均匀。5.肉烤好后会缩小一大圈，这是正常的。6.这个方子可以烤两盘肉脯，两盘分开烤。7.房子里的时间非常重要，最好不要随意改动。