韭菜盒子

1/8. 高筋面粉放入盆中，用100度的开水做烫面～用筷子一边搅拌一边慢慢加入开水，成棉絮状后用手揉搓成团～盖保鲜膜醒一下

2/8. 醒面团的同时制作馅料，鸡蛋两个加盐、料酒、黑胡椒粉搅拌后下油锅～炒碎放入大碗中，锅中油可以多一点。

3/8. 用炒好鸡蛋的锅和剩的油炒虾皮～建议用中火哦～以免虾皮过焦。

4/8. 虾皮鸡蛋放在大碗里待凉，同时韭菜处理干净（最好晾一会，防止太多水份），切碎，等鸡蛋虾皮凉至手摸上去不烫时加入。同时放入黑胡椒粉，五香粉，辣椒粉（可以不放），少许生抽，一丢丢蚝油（生抽、蚝油都是咸的，所以没有放盐），少许麻油，搅拌均匀待用。

5/8. 醒好的烫面放在面板上揉搓成条，再分成一个个的剂子～做饺子皮的两倍大小～擀成大饺子皮～防止粘连可以用一些干粉。在皮子的上半边放入待用的馅料，对折后把皮按紧。

6/8. 盒子的边用大拇指往回反折

7/8. 平底锅放入少量的油，开大火，放入做好的韭菜盒子，盖好锅盖转中火20S开盖翻面（具体的时间可以看面皮煎的颜色，有黄色脆皮就可以翻面啦），两面煎黄就可以起锅啦～