主料 | ||
肉末150克 | 茄子2根 | 郫县豆瓣1小勺 |
老姜适量 | 大蒜适量 | 小葱适量 |
淀粉适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
1/6. 肉末加少许盐,淀粉,水搅拌至上劲,茄子洗净去蒂切滚刀,姜蒜切片,葱切花。
2/6. 热锅凉油,下肉末炒至变白。
3/6. 下姜蒜炒香。
4/6. 下豆瓣酱煸出红油,加适量老抽,白糖炒匀。
5/6. 下茄子翻炒均匀,加适量水(水不要加太多,因为茄子要出水,而且很容易熟),盖盖大火烧开,焖煮至茄子变软(软硬度看个人哈)。
6/6. 勾芡(比较稀的水淀粉淋入锅中,大火收汁)撒葱花,拌匀出锅。
这道菜有豆瓣和老抽,不用再加盐了。而且是宝宝吃的,豆瓣也应该少放。大人吃的话,用辣酱更够味哦,比如老干妈,比如剁椒酱。