主料 | ||
起司酱50克 | 牛奶60克 | 盐1克 |
黄油5克 | 色拉油20克 | 低筋面粉12克 |
淀粉10克 | 蛋黄36克 | 蛋白72克 |
糖分34克 | 白醋适量 |
1/8. 起司酱 牛奶 盐 黄油 色拉油放在一起隔水融化,这个过程中要用到工具搅拌,我是看热的差不多之后关火拿出来搅拌了很久才均匀的,要有耐心哦!
2/8. 起司酱放凉 后,加入低粉 淀粉蛋黄 继续搅拌均匀 备用
3/8. 蛋白加几滴白醋,打到一定程度加1/3的糖粉,过会再加1/3,分3次加完,糖还是分次加完比较好打发蛋白。
4/8. 把打发好的蛋白放入刚刚备用的起司糊里,扮匀,过程是上下翻的那种方法,以防蛋白消泡,拌好后放入模具中,轻震几下,
5/8. 烤箱170度预热,这个起司是要隔水烤的,由于我家的是小烤箱没有上下火的调节我就用了土方法,把蛋糕放入170度的烤箱简单上色后转150度,
6/8. 把烤箱的门放一根筷子让他上方透气,这样烤一个小时左右就差不多了,
7/8. 还是火大了,下次烤箱门开的在大一点试试
8/8. 放凉后,装盒就成了,第一次做,也不知道味道怎么样。
蛋白打发时可以加适量的白醋或塔塔粉 隔水烤很重要 中间可以试着加几次水 千万别干了