主料 | ||
奶油奶酪125克 | 动物淡奶油50克 | 原味酸奶75克 |
低筋面粉33克 | 细砂糖50克 | 鸡蛋2个 |
1/22. 首先准备材料,奶油奶酪常温软化,鸡蛋最好常温使用,如果冷藏要提前6小时回温
2/22. 把奶油奶酪,酸奶,淡奶油,放到打发盆,(去过家里有料理机最好用料理机,我没有所以打蛋器,)
3/22. 用打蛋器时间过长,一定要打到没有颗粒状,很顺滑,这个样子就差不多了!
4/22. 把鸡蛋清和鸡蛋黄分开放不同的碗里,把鸡蛋黄分两次放入奶酪糊里,(记得每次一定要打但均匀再添加)
5/22. 这是添加完蛋黄的样子!低筋面粉过塞放入面糊!
6/22. 过塞是要面粉更顺滑,细腻!
7/22. 然后用橡皮板拌匀!
8/22. 搅拌到无颗粒状态就可以,(如果是用料理机搅拌的,冷藏就可以,我是用打蛋器所以我用冷冻,感觉奶酪糊越粘稠越好)冷冻大概10~15分左右,
9/22. 接下来我们打发蛋清!
10/22. 把蛋清打到起泡沫加入三分之一细砂糖
11/22. 打到无液态状态再加入三分之一细砂糖
12/22. 打到波纹把最后的三分之一细砂糖加入
13/22. 打到湿发状态就可以了(提起打蛋器会有小尖向下弯就可以,切忌不要打太发,要不后期烤会全部裂开发大了,我第一次就这样)
14/22. 把冻好的奶酪糊拿出
15/22. 把打发的蛋清三分之一放入奶酪糊由下至上搅拌均匀(千万不要转圈搅拌,不然后期会塌)
16/22. 把搅拌好的奶酪糊放入剩下的三分之二得蛋清里,一样由下往上翻转搅拌(不要转圈搅拌)
17/22. 因为水浴法烤,我用的活模用锡纸包裹底部
18/22. 包好把奶酪糊倒入模中
19/22. 160度上下火预热!
20/22. 预热完毕托盘放三厘米水把蛋糕直接放入水里,(要放烤箱底部烘赔,不然会烤糊)160度上下火烤60~70分钟
21/22. 中间的样子,好怕大面积裂开!
22/22. 冷却后的样子,个人觉得味道还不错没有卖的那么甜!
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