主料 | ||
小西红柿2个 | 鸡蛋3到4个 | 小葱适量 |
1/6. 鸡蛋打散,加少许盐,加葱花,拌匀
2/6. 西红柿切尽量小块
3/6. 大火烧热油,至冒烟十秒后,下鸡蛋液,成功的火候,是呲啦一声,蛋液直接成形
4/6. 等鸡蛋整块成形,翻面炒,最好底面有糊,个人爱吃有点糊味儿的鸡蛋
5/6. 放少许油,待油热,中大火下西红柿,简单翻炒后撒少许盐,让西红柿出汁
6/6. 放入鸡蛋,打散,让鸡蛋充分吸收西红柿的汁。加一勺糖,一勺生抽(尽量撒在鸡蛋上),少许鸡精,少许盐,出锅。
1. 鸡蛋一定等锅冒烟再下,油不够热的话,鸡蛋会吸收很多油,炒蛋不再是炒蛋。2. 糖的量根据个人口味添加。 3. 西红柿的原材料是好吃的最关键,不要选太生或者无味无汁的。