主料 | ||
凤梨馅:凤梨1个 | 冬瓜500克 | 白砂糖60克 |
麦芽糖120克 | 酥皮:低粉90克 | 奶粉35克 |
糖粉20克 | 黄油70克 | 鸡蛋液25克 |
1/18. 选了一个又大又新鲜的凤梨,让超市人员帮忙将皮削掉。
2/18. 冬瓜去皮切成片,放入清水里煮熟沥干。
3/18. 将煮熟的冬瓜片用纱布挤出水份,然后剁成蓉。
4/18. 凤梨切小块放原汁里榨汁。
5/18. 凤梨榨汁后,取其果肉,果汁取一小杯的量。
6/18. 白砂糖、麦芽糖备齐。
7/18. 将果汁倒入,先将白砂糖放入溶化掉,然后将凤梨、冬瓜蓉倒入拌匀,先大火然后小火慢慢炒制,直至汁收干,最后将麦芽糖加入,不停地翻炒。
8/18. 待凤梨馅炒制金黄,果汁收干,凤梨馅制作完毕。
9/18. 酥皮制作:黄油自然软化,加入糖粉用打蛋器打发,然后加蛋液打发。
10/18. 将奶粉、低粉过筛,上下翻拌和成面团,如果觉得面团有点湿,可放入冰箱里冷藏一下,然后取出分成12克左右的小面团。
11/18. 凤梨馅也分成12克左右的小团(有些方子皮和馅的比例是1:2,效果更好,但包裹技能却更难一些,对于新手最好用1:1的比例做容易些)
12/18. 将酥皮压扁,将凤梨馅放入,收口搓圆。
13/18. 因为没有模具,只好用手整形成小长方块。(由于天气较热,凤梨酥皮有些出油,这样可以先放冰箱冷藏一下再取出烤制)
14/18. 烤箱175度预热,放入凤梨酥,上下火烤制20分钟,如果想两面焦黄,可以烤20分钟后,将凤梨酥翻面继续烤10分钟即可。
15/18. 烤好略凉后,可用巧克力笔绘制些小花,显得更清新。
16/18. 放置一夜,凤梨酥更松软可口。
17/18. 装入小袋,作为朋友的伴手礼也不错哦!
18/18. 下午小茶点
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