奶黄包

1/18. 先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。

2/18. 鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。

3/18. 加入牛奶搅拌均匀。

4/18. 加入面粉搅匀。

5/18. 然后加入黄油，继续搅打。

6/18. 过滤一次或两次，使馅更细腻。

7/18. 过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。

8/18. 冷水入锅，中火蒸5分钟。

9/18. 关火，彻彻底底搅拌一次。

10/18. 中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。

11/18. 准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。

12/18. 剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。

13/18. 揉成一个略微光滑的面团。

14/18. 发酵至2倍或1.5倍大小。

15/18. 分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。

16/18. 包入奶黄馅，收口。

17/18. 包好所有的奶皇包，饧半小时。