主料 | ||
高粉360克 | 全麦粉240克 | 即食燕麦70克 |
苹果泥100克 | 红糖40克 | 蜂蜜20毫升 |
水270毫升 | 鸡蛋1个 | 盐5克 |
酵母8克 | 黄油30克 |
1/6. 鸡蛋,水,蜂蜜,红糖,盐依次放入面包桶,然后放全麦粉,燕麦,苹果泥,再放高粉,最后放酵母
2/6. 启动和面程序,完成后加入软化的黄油,再启动一次和面程序,中间检查下出筋膜就好了,面包不必出手套膜
3/6. 35度发酵一个小时,发到2、3倍大,手指沾面在面团上捅一个洞,不回弹就好了
4/6. 面团排气后分等量两份松弛15分钟,然后分别整形入模具进行第二次发酵,我分别用了吐司盒和烤盘,35度发酵一小时。发好后刷上蛋液,烤盘这个我撒了些燕麦,另一个撒了芝麻
5/6. 这个上下火190度烤了15分钟
6/6. 这个180度烤了20分钟
这是两个面包的量,做一个材料酌情减半