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木糖醇全麦面包

木糖醇全麦面包

飞过的天使

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2012-04-21 / 11953 人浏览
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因家中有高血糖患者,加入白砂糖的面包都没口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖试着做全麦吐司,做之前心中没底,不知道能否达到预想的效果,打开模具盒的那一刻,很是兴奋,因为——成功了!
主料
面包粉200克全麦粉100克矿水150克
辅料
鸡蛋1只木糖醇25克3克
酵母3克奶粉15克黄油(或色拉油)20克
木糖醇全麦面包热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
面包粉440千卡220千卡7.4克2.2克
全麦粉226千卡226千卡1.67克1.67克
总量300木糖醇全麦面包热量/卡路里666千卡
太极拳 热量666千卡,相当于太极拳166分钟消耗的热量...240

木糖醇全麦面包的做法,共19个步骤

木糖醇全麦面包的做法图解1

1/19. 将所有的食材准备齐全。

木糖醇全麦面包的做法图解2

2/19. 将除黄油以外的食材放入面包机中,按甜面包程序和面35分钟。

木糖醇全麦面包的做法图解3

3/19. 加入黄油,继续揉面30分钟。

木糖醇全麦面包的做法图解4

4/19. 揉面至完全阶段。取一小块面团,用手撑开,形成的膜不容易破裂,全麦的面团不容易达到手套膜的形态。

木糖醇全麦面包的做法图解5

5/19. 将揉好的面团取出,揉成一个光滑的圆面团放入碗内。(我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈,有点魔幻感,哈哈~)

木糖醇全麦面包的做法图解6

6/19. 将面团放入烤箱,盖上湿布,用烤箱发酵,大约30-40分钟左右。

木糖醇全麦面包的做法图解7

7/19. 面团发酵至原来的2.5倍大时,用手指沾点干粉在面团上按一个洞,洞不回弹,首次发酵完毕。

木糖醇全麦面包的做法图解8

8/19. 把面团取出,排气,分成三个等份的小团。

木糖醇全麦面包的做法图解9

9/19. 室温醒发15分钟,面团较之前稍稍圆润了一些。

木糖醇全麦面包的做法图解10

10/19. 将面团擀成椭圆形后,再卷成一个圆柱(此处漏拍了一张照片)。

木糖醇全麦面包的做法图解11

11/19. 将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。

木糖醇全麦面包的做法图解12

12/19. 盖上湿布,放入烤箱内进行第二次发酵。

木糖醇全麦面包的做法图解13

13/19. 面团发酵至吐司模具容量的9成高时,二次发酵完毕。

木糖醇全麦面包的做法图解14

14/19. 烤箱180度预热好。

木糖醇全麦面包的做法图解15

15/19. 将模具盖上盖,放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤45分钟。

木糖醇全麦面包的做法图解16

16/19. 随着一声响亮的“叮”声,新鲜的全麦面包出炉了~

木糖醇全麦面包的做法图解17

17/19. 脱模后,置于晾架晾凉。(好漂亮,嘻嘻~)

木糖醇全麦面包的做法图解18

18/19. 凉后切片。尝了一下,微甜,柔软,有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。

木糖醇全麦面包的做法图解19

19/19. 最后,给大家一个完美的笑容,宣布此次试验成功。

小窍门

1、水份适中的面团表面光滑、有光泽、不粘手、有韧性。
2、吐司一定要等放凉后吃才更健康。
3、即便是用木糖醇等代糖品制作的食物,糖尿病人也要适量食用。
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