主料 | ||
面包粉200克 | 全麦粉100克 | 矿水150克 |
辅料 | ||
鸡蛋1只 | 木糖醇25克 | 盐3克 |
酵母3克 | 奶粉15克 | 黄油(或色拉油)20克 |
1/19. 将所有的食材准备齐全。
2/19. 将除黄油以外的食材放入面包机中,按甜面包程序和面35分钟。
3/19. 加入黄油,继续揉面30分钟。
4/19. 揉面至完全阶段。取一小块面团,用手撑开,形成的膜不容易破裂,全麦的面团不容易达到手套膜的形态。
5/19. 将揉好的面团取出,揉成一个光滑的圆面团放入碗内。(我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈,有点魔幻感,哈哈~)
6/19. 将面团放入烤箱,盖上湿布,用烤箱发酵,大约30-40分钟左右。
7/19. 面团发酵至原来的2.5倍大时,用手指沾点干粉在面团上按一个洞,洞不回弹,首次发酵完毕。
8/19. 把面团取出,排气,分成三个等份的小团。
9/19. 室温醒发15分钟,面团较之前稍稍圆润了一些。
10/19. 将面团擀成椭圆形后,再卷成一个圆柱(此处漏拍了一张照片)。
11/19. 将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。
12/19. 盖上湿布,放入烤箱内进行第二次发酵。
13/19. 面团发酵至吐司模具容量的9成高时,二次发酵完毕。
14/19. 烤箱180度预热好。
15/19. 将模具盖上盖,放入预热好的烤箱下层,上下火180度烤45分钟。
16/19. 随着一声响亮的“叮”声,新鲜的全麦面包出炉了~
17/19. 脱模后,置于晾架晾凉。(好漂亮,嘻嘻~)
18/19. 凉后切片。尝了一下,微甜,柔软,有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。
19/19. 最后,给大家一个完美的笑容,宣布此次试验成功。
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