主料 | ||
高筋面粉260克 | 白糖65克 | 黄油25克 |
蜂蜜55克 | 蛋液65克 | 牛奶150毫升 |
盐4克 | 酵母4克 | 低粉115克 |
椰蓉55克 |
1/11. 混合主料:将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团。加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。
2/11. 面团发酵的这段时间做椰蓉馅料。椰蓉、砂糖20g、黄油14g、一个鸡蛋黄,混合,搅成椰蓉馅料。
3/11. 将椰蓉馅包好,表面膜上保鲜膜,放在烤箱里2次发酵30分钟。
4/11. 放椰蓉馅料
5/11. 包好馅料,用擀面杖擀成长条形。
6/11. 用擀面杖擀成长牛条状,用刀在表面划几刀。
7/11. 拧成麻花状
8/11. 麻花条首尾相连成圆形,并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
9/11. 放在温暖处发至2倍大小,表面刷蛋液。
10/11. 烤箱180度,中层上下火15分钟至表面上色。取出再刷蛋液在加5分钟。
11/11. 出炉啦!冷了就可以了。
有面包机发酵再也不用揉面了。面包机发酵两小时。