玛格丽特小饼干

1/7. 先将两只鸡蛋煮熟透，

冷却后取出蛋黄，

过筛，如图。

2/7. 黄油软化（软化的状态应该是处于固态和液态之间的一种状态），

筛入糖粉和盐，

用打蛋器（如果没有电动的，手动也可以）

充分搅拌，让其体积稍微膨大，颜色变淡。

3/7. 将过筛后的蛋黄末 倒入黄油糊里 搅拌均匀。

4/7. 筛入低粉和玉米淀粉 轻轻拌匀 揉成面团

（这时候的面团很干，如果太干不能成形可以适

量加一两勺牛奶，但不能太湿，面团的状态就是

要偏干，只要能成形就好）

然后将面团用保鲜膜包起来放进冰箱约1小时

5/7. 将面团揉成小球在玫瑰花瓣碎上滚一下，再继续揉搓一下（保证玫瑰花瓣不会掉落），把面团球放到烤盘铺好的油纸上，用大拇指按压，花纹自然就形成了。有个小窍门，能使饼干按压出的形状更加自然好看，就是先将所有球搓好，摆放在盘子里，最后再开始按压，放置一段时间后面团会变干，裂纹更容易形成自然好看。

6/7. 烤箱先预热，

然后将蛋黄液用小勺子滴入饼干中间，

放进烤箱，中层，170度，烤15～20分钟。

最后几分钟，颜色可以自己把握。