主料 | ||
茄子1个 | 西红柿1个 | 青椒1根 |
辅料 | ||
葱1根 | 生姜1块 | 大蒜1头 |
玉米淀粉适量 | 料酒1汤匙 | 香醋1汤匙 |
老抽半汤匙 | 白糖1勺 | 食盐适量 |
鸡精少许 |
1/10. 茄子洗净切成滚刀块,加少量玉米淀粉拌匀,给茄子薄薄地挂一层芡即可。
2/10. 西红柿去皮切成滚刀块,青椒去籽切小,葱、姜、蒜分别切末。
3/10. 锅中放油,油热至6成时放入茄子炸至变软,微微发黄捞出沥油。
4/10. 料酒1汤匙,香醋1汤匙,老抽半汤匙,白糖1勺,食盐适量,加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。
5/10. 炒锅留少许底油,油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。
6/10. 爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。
7/10. 倒入调好的鱼香汁,加盖。
8/10. 待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。
9/10. 加少许鸡精。
10/10. 翻炒均匀,大火收汁即可出锅。