主料 | ||
紫皮茄子4个 | 碎肉500克 | |
辅料 | ||
豆瓣酱50克 | 白糖适量 | 亦舒堂火麻油3毫升 |
酱油20毫升 | 淀粉适量 | 醋10毫升 |
盐适量 |
1/5. 茄子切成长条,盐水中泡。
2/5. 锅中放适量油,倒入茄子煎至变色捞出备用。(最好选无烟锅)
3/5. 锅热油,放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒,再加入豆瓣酱翻炒。
4/5. 碎肉半熟后,放入备用茄子同炒,并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
5/5. 特写照~~~
1.调料可提前调在一碗,特别是淀粉和水提前搅拌均匀。
2.用火麻油替代麻油,使这道菜味道带着清香,并提高营养价值。
3.如果不怕上火,茄子可以炸取得煎。