主料 | ||
奶油奶酪100克 | 蛋黄4个 | 糖粉30克 |
牛奶100克 | 低粉60克 | 玉米淀粉30克 |
黄油50克 | 蛋白4个 | 糖粉50克 |
1/10. 我用的是安佳的奶油奶酪,隔热水软化搅拌,打成细腻绵软。
2/10. 分4次加入蛋黄,搅拌,打成顺滑。
3/10. 加入糖粉30克,牛奶搅拌均匀,再筛入玉米淀粉和低粉拌匀。
4/10. 隔水融化黄油。加入面糊拌匀。
5/10. 蛋白高速打起泡下,糖粉50g,分3次加入蛋白,低速打发到8成发,打到蛋白比较笔挺。烤箱预热160度。
6/10. 先加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,从下往上翻拌,不要打圈,然后再把面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
7/10. 将面糊倒入8寸烤盘中,最好加油纸。房震出气泡。(活底的模具要包锡纸,防止进水)然后放到大烤盘中,加入开水,到烤盘的一半高度即可。放入烤箱,烤60-70分钟左右。
8/10. 稍微放凉就可以脱掉边上的油纸了,底下的油纸可以不脱掉。然后放入冰箱冷藏几个小时。
9/10. 最后就可以分割了,细腻又美味。
10/10. 配上一杯咖啡是最好了。