豆豉蒸排骨干豆腐

1/10. 有空最好放醋水里泡二十分钟！没空就洗净备用。

2/10. 依次加入油、盐、胡椒粉、水淀粉抓匀！有时间腌制30分钟，没时间就在准备其它食材后，即可。

3/10. 碎豆豉先用糖、少许油拌匀腌制一会儿，减少异味儿！我先用蒜锤在碗里捣碎豆豉，剁碎也可。

4/10. 干豆腐切丝！我先冲洗一下子才切的。

5/10. 烧开水，倒入排骨、筷子拨散开，关火盖焖五至十分钟！干净利落些！我是流水又冲洗干净、控水了。

6/10. 豆豉也好了！放料酒、生抽、鸡粉、花椒粉搅匀。

7/10. 摆好！汁儿浇排骨上面！

8/10. 凉水入锅，上满气后、30分钟、关火焖五至十分钟！这时切碎蒜、红椒、葱，备用。

9/10. （汤留着）放入配料，烧热油、淋入。