马斯卡朋芝士抹茶蛋糕卷

1/15. 烤盘内抹油后铺垫纸，使得垫纸服帖地盖住底部和内侧四壁

2/15. 在深搅拌碗里打上鸡蛋、加入上白糖

3/15. 把搅拌碗浸入热水中隔水打散，直到糖完全溶解，蛋液体温度达到40度左右

4/15. 加入水怡10克，继续搅拌（没有水怡就多加10克上白糖）

5/15. 将打蛋器调到高速，打发3—4分钟，直到蛋糊洁白黏稠，滴落时不会断线，滴落的单痕慢慢消失。

6/15. 将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊蓬松细腻、将牙签插入打好的蛋糊中1厘米，不会倒下

7/15. 隔水加热44克牛奶，使温度保持40度以上

8/15. 将低粉和抹茶粉混合，筛入蛋糊中

9/15. 大幅度搅拌，直至没有干粉后加入热牛奶，继续搅拌60—80次，使蛋糊呈现出光泽。

10/15. 将蛋糊倒入28*28厘米的烤盘

11/15. 震出烤盘的空气，消去表面的大气泡，放入180度烤箱，15分钟左右

12/15. 取马斯卡朋芝士和砂糖10克搅拌均匀，

13/15. 将奶油加15克砂糖隔盆冰水中打发至8分和马斯卡朋芝士拌匀

14/15. 蛋糕卷取出后放烤架冷却、加入马斯卡朋芝士奶油，草莓，卷起，