巧克力熔岩蛋糕

1/15. 用适量黄油涂抹容器，并沾上适量可可粉，磕出多余粉末。这一步是为了脱模方便，不可省略。

2/15. 来一张原料大集合

3/15. 将黄油和黑巧克力放入深盆，并将深盆浸入热水中。

4/15. 保持水温在六十度左右，（水浴法）融化巧克力和黄油。

5/15. 融化到70%—80%就可以拿出来了，利用余温融化剩余的巧克力。之所以这样做是为了防止把巧克力加热过度造成颗粒出现，保持巧克力的顺滑。

6/15. 搅拌均匀，无颗粒顺滑状。

7/15. 稍微放凉打入鸡蛋搅拌均匀。

8/15. 加糖搅拌均匀。我没有红糖就放了白糖，二者可以替换，糖的量可以自己增减，我不爱吃太甜放的少，喜欢甜的可以多放一点。

9/15. 筛入粉类，加盐搅拌均匀至顺滑无颗粒，也是为了保持口感。

10/15. 倒入容器并用力震几下震出大气泡。

11/15. 封上保鲜膜入冰箱冷藏至少一个小时，使其凝固，这步很重要，是为了烘烤时热量较慢的进入内部，保持流心的状态。

12/15. 入烤箱180度上下火烘烤10—13分钟，到最后几分钟一定要在旁边看住，一定要烤到周围凝固但中间仍然是液体，可以用牙签插入蛋糕中间试试，牙签上沾有蛋糕液才行。因为我的烤箱没有照明灯，所以就没有拍照。

13/15. 取出稍微放凉，这个时候余温还会把蛋糕内部继续加热，不要拿出直接倒扣，容易散型。

14/15. 放至温热倒扣在容器里，撒上糖粉就可以开动啦！放上一点薄荷叶做装饰，是不是有了一点春天的感觉咧~