无黄油版奶黄包

1/12. 牛奶加入低粉，搅拌至无颗粒。

2/12. 加入吉士粉，拌成稠面糊。

3/12. 鸡蛋加入全部的糖，充分打化。

4/12. 将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。

5/12. 冷水入锅，大火蒸5分钟，关火，焖1分钟，再把奶黄馅搅拌一次。

6/12. 继续大火蒸5分钟，焖1分钟，搅拌一次。

7/12. 转中小火，蒸5分钟，关火后焖3分钟，再次搅拌。

8/12. 最后小火蒸5分钟，搅匀放凉，即成奶黄馅。

9/12. 剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团，贴上保鲜膜或盖盖，发酵2小时。

10/12. 将奶黄馅、面团分成相等的剂子，包入奶黄馅，收口。

11/12. 依次包好所有的奶皇包，收口朝下，饧30分钟。